조류(Algae) 기반 단백질이 고기를 대체할 수 있을까?
조류(Algae) 기반 단백질이 고기를 대체할 수 있을까?전 세계적으로 지속 가능한 단백질 공급원에 대한 관심이 높아지면서, 조류(Algae) 기반 단백질이 고기 대체식품으로 주목받고 있다. 조류는 바다와 담수에서 자라는 미세한 생물로, 대표적으로 스피룰리나(Spirulina), 클로렐라(Chlorella), 해조류(김, 미역, 다시마) 등이 있다.이들 조류는 단백질 함량이 높고, 필수 아미노산을 포함하며, 환경 친화적인 생산이 가능하다는 점에서 기존의 동물성 단백질을 대체할 가능성을 가진다.그렇다면, 조류 기반 단백질이 기존의 고기 단백질을 완전히 대체할 수 있을까? 이 글에서는 조류 단백질의 영양적 특성, 환경적 이점, 대체육 시장에서의 활용 가능성, 소비자 수용성까지 깊이 있게 분석해 보겠다. 1..
