콩고기 (1) 썸네일형 리스트형 콩고기부터 잭프루트까지: 식물성 고기의 혁신 사례 1. 식물성 고기의 정의와 성장 배경: 지속 가능한 단백질 혁명식물성 고기는 고기의 맛, 질감, 외형을 모방하기 위해 식물성 재료를 활용해 만든 대체 식품으로, 지속 가능한 단백질 공급원으로 주목받고 있습니다. 전통적인 육류 생산은 환경 오염, 자원 고갈, 동물 복지 문제를 야기하지만, 식물성 고기는 이러한 문제를 완화할 수 있는 대안으로 떠오르고 있습니다. 유엔에 따르면, 축산업은 전 세계 온실가스 배출의 약 14.5%를 차지하며, 이는 기후 변화의 주요 원인 중 하나로 지목되고 있습니다. 이와 같은 상황에서 식물성 고기는 전통적인 고기 소비를 대체하면서도 환경 발자국을 줄이는 데 기여하고 있습니다. 또한, 건강과 윤리적 소비를 중시하는 트렌드와 맞물려 식물성 고기에 대한 수요가 급격히 증가하고 있습니.. 이전 1 다음
